Mứt Xòai Khô Chua Cay

Vật liệu gồm có: -5 trái xoài Mễ nên mua trái cứng, xanh vỏ nếu muốn chua nhiều , đỏ vỏ nếu muốn ăn ngọt hơn . Các ACE mà không muốn sấy mệt thì có thể mua 1 bịch dried mango trong Costco về cắt sợi và lát mỏng ra nhưng TQ nghĩ sẽ không trong và giòn như là mình tự sấy . - Đường tuỳ theo cân lượng của xoài sau khi sấy xong -Muối 1-2 tsp ( nếu có loại muối ớt sẵn thì càng ngon ) - Ớt bột nhuyễn cayanne pepper 2 tsp ( tuỳ theo ăn cay nha) - Ớt miếng khô 1 -2 tsp cũng tuỳ theo ý cay By: Ti Quay

Cách làm :
Bào vỏ xoài và bào mỏng thành sợi ...sợi thì không cần nhỏ nhưng miếng xoài thì cần mỏng ...Nếu ai muốn ăn ướt hơn thì có thể cắt dày và không cần xắt thành sợi .TQ cũng có làm loại này, sẽ post hình khác cho ACE xem .
Bỏ vào máy food dehydrator sa^'y 135 độ 1 tiếng ...Các ACE không có food dehydrator thì bỏ vào oven thường nhiệt độ 200 độ và tải đều xoài trên một miếng foil để trên rack ...để cỡ 30' .
Sau đó rắc đường lên mặt xoài sâ"y thêm 1 tiếng trong máy dehydrator hay 30' trong oven .
Lấy xoài ra hết đong bằng chén ...Cứ 1 chén xoài thì 1/2 chén đường ...vì món này không để ngọt như các loại mứt khác .
Trộn đường vào xoài rồi tải đều ra cho đường thâ"m vào xoài ...Để cỡ 30' đến 1 tiếng cho đường chảy ra .
Bắt chảo lên bếp để lửa High trước cho chảo nóng rồi cho cho xoài vào ...chừa nước đường lại từ từ rưới lên sau . Hạ lửa xuống medium low hoặc low rồi sên từ từ cho đường thấm vào xoài cho đến khi nào đường rít lại thật khô thì cho 1,2 tsp muối, ớt bột vào đảo nhanh cho đều ...
Lấy chảo ra khỏi bếp ...đảo đều và tải xoài ra thành lớp mỏng trên mặt chảo cho khô lại và nguội đi .
Lấy một cái tô bỏ đường vào ...rồi để sẵn một cái tray lớn .
Lấy từng sợi xoài đã bọc đường kẹo ...cho qua tô đường cát rồi shake nhẹ cho đường dư rớt ra ...sau đó để qua cái tray . Làm vậy cho đến hê"t lượng xoài . Sau đó rắc ớt bột lên trộn lại lần nữa .
Tải đều xoài trên mặt tray để khô , còn không đem phơi nắng vài tiếng là xoài ráo đường ...
Good luck mọi người ...hy vọng mọi người sẽ có một món ăn lạ và nhớ lại thời ăn vặt ngày xưa đi học ...

Love to all,
TQ