 | Nguyên Liệu : - Nếp khoảng 6- 8 cups - Nước cốt dừa 2 lon - Đường, muối, nước lá cẩm tươi By: anh2vinh |
-Cách làm nước lá cẩm từ lá cẩm:
Chọn lá già, màu lá xanh đậm . Lá cẩm mình rửa sạch cắt khúc khoảng 3- 4 ngón tay, nấu nước sôi thả lá cẩm vô canh sao nước ngập lá khoảng 3 ngón tay, sau khi mình thả lá cẩm vô đợi nước sôi lại, cho tí xíu muối cộng với 1 muỗng canh rượu trắng, xong hạ lửa vừa nhỏ , nấu riu riu khoảng 20 - 30 phút cho lá cẩm ra được màu đậm hơn, xong mình vớt bỏ xác lá, dùng lược lọc nước màu lại , để nguội cho vô keo để tủ lạnh được tới 2 - 3 tháng
Cách nấu xôi:
-Nếp vo sạch, pha non hơn nửa lon nước cốt dừa vào nước lạnh + nước lá cẩm cho vào cái thau lớn, cho vào xíu muối thả nếp vào ngâm khoảng 3- 4 tiếng . Vớt nếp ra cho ráo .
Trong khi chờ nếp ráo, pha 1 lon nước cốt dừa với nước lạnh vào cái tô lớn , nửa lon nước cốt dừa dùng ngâm nếp cũng pha xíu nước cộng với đường, muối, nêm sao cho vị ngọt đậm có pha xíu mặn
Bắt xửng nuớc sôi lớn cho nếp vào xôi, canh xả nước để nếp không bị nhão, rưới vào nếp nước dừa đã pha, xới đều nếp, cứ như vậy cho tới khi hột nếp vừa chín tới, thì trộn nước cốt dừa đã pha với đường muối vào sau cùng, khi này thì đừng có đậy nắp xửng, để xôi không bị nhão, khi hột nếp ráo thì tắt bếp . Xôi chín có thể ăn chung với nhân đậu xanh dừa bào như xôi nếp than.
Bắt xửng nuớc sôi lớn cho nếp vào xôi, canh xả nước để nếp không bị nhão, rưới vào nếp nước dừa đã pha, xới đều nếp, cứ như vậy cho tới khi hột nếp vừa chín tới, thì trộn nước cốt dừa đã pha với đường muối vào sau cùng, khi này thì đừng có đậy nắp xửng, để xôi không bị nhão, khi hột nếp ráo thì tắt bếp . Xôi chín có thể ăn chung với nhân đậu xanh dừa bào như xôi nếp than.
No comments:
Post a Comment