Thập Nhị Bát Trân

Vật Liệu Và Cách Làm : Phần Bát Trân 8 thứ: 1 hủ ngó sen lớn 1 củ carrot lớn tỉa hoa 2 trái chanh 2 muổng canh ớt băm 1 muổng canh tỏi băm 4 muổng canh nước mắm 1 muổng canh sate xo 3 con bào ngư cạo rửa luộc 3 hr cho hơi mềm 1 gói sứa ngâm xã nhiều lần cho ra chất mặn 1 miếng thịt xá xíu thái sợi lớn 1 cây nấm hào thái miếng lớn và tỉa hoa 2 miếng đậu hủ thái mỏng và chiên giòn xong thái sợi 1 lb tôm size lớn lột vỏ chừa đuôi, rửa sạch Vài tép tỏi băm phi vàng giòn By: DiệpDung

Phần Thập Nhị - 12 thứ
1 con mực phá lấu thái khoanh ( coi
trong cách làm mực )
10 con tôm chiên giòn ( coi trong cách
làm tôm chiên )
1 cái trứng trường sanh ( coi trong cách làm trứng )
5 cây nem nướng chiên giòn ( coi trong cách làm nem chiên )
10 cái chả giò bằng lá hoành thánh ( coi trong cách làm chả giò hoành thánh )
2 cây cải làn bọc tôm ( coi trong mục đồ hải sản )
2 cây Cua Bao Quản ( coi trong cách làm Cua BAo Quản )
3 trái chả quýt ( coi trong cách làm chả quýt )
2 cái đùi ếch tẩm đặc biệt ( coi trong món thịt rừng )
1 miếng chả cốm ( coi trong cách làm chả cốm )
5 con tôm chiên cốm cách thứ 2 ( coi trong cách làm tôm chiên cốm )
1 ít cua xào đặc biệt ( coi trong cách cua xào mận )
Lấy cái thau cho vào ít nước , chút muối, dấm, đường pha sao cho hơi chua,
ngọt và cho carrot , ngó sen vào ngâm trong tủ lạnh vài giờ, vớt ra cho
ráo nước
Lấy cái chén cho vào
nước mắm, chanh, tỏi, ớt, sate, và pha sao cho chua, ngọt theo ý
Sứa mang đi trụng nước sôi 1 phút xong vớt ra ngay vào thau nước lạnh vài phút xong vớt ra cho ráo, thái sợi lớn
Nấm hào tỉa hoa mang đi áp chảo sơ mấy chục giây
Bào ngư thái sợi
Tôm mang đi hấp chín
Lấy cái thau lớn cho ngó sen, crrot vào, rưới vào chút nước sauce và trộn
lên, lúc này có ra nước thì chắt bỏ nước xong cho hổn hợp bào ngư, tôm,
xá xíu, đậu hủ chiên, sứa, nấm, xong rười thêm sauce vào và trộn lên,
dùng đủa trộn chớ kg bóp nát, nếm sao cho ngon, xong sắp vào 1 cái tô
thuỷ tinh , và sắp sao mổi thứ 1 ít mà khi lật úp tô lại thý đc hình
dáng đẹp..
Xong cắt theo ý 12 loại đính kèm vào chung quanh, rắc lên tỏi phi, mang ra dùng làm món khai vị cho bửa tiệc..

Chúc Chị Em Làm Thành Công
10/19/2011
DiệpDung